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鄧小平一生對吃的要求

發布時間:2014-03-11 12:08:32 來源:中國歷史故事網 點擊:
  小平同志的飲食習慣非常好,早餐8點,午餐12點,晚餐6點半,幾十年基本不變。他早餐有雞蛋、饅頭、稀飯、泡菜;午餐和晚餐常是四菜一湯。再好的東西都不多吃。
  
  不僅如此,他還特別喜歡吃粗糧。每周都要吃至少兩次粗糧,包括玉米面、蕎麥面、高粱米、小米等,做法有貼餅子、蒸窩頭、熬粥等。這個習慣保持了很多年。
  
  小平講同志究飲食營養,主張食補而不藥補。他的飲食簡樸,不奢侈,但講究營養搭配。他最愛吃四川家鄉風味菜肴:回鍋肉、粉蒸肉、扣肉等等,自家制的霉豆腐、腌胡蘿卜絲等小菜桌上常年不斷。有時,還能吃上他自制的豆腐菜。這個菜是鄧小平早年留學法國勤工儉學,曾和周恩來總理一起開設“中華豆腐坊”,自操磨杵,還到巴黎的餐館酒店做豆腐菜,生意很是紅火。
  
  除了請客,鄧小平從不主動向廚師點菜,也從不挑食,廚師做什么,就吃什么,只要大方向上符合營養平衡就行。至于食譜的營養搭配,則完全交給保健醫生去做。他家有個規矩,剩菜剩飯不許倒掉,而是做成燴菜、燴飯,下頓接著吃。鄧小平曾幽默地說:“不會吃剩飯的是傻瓜。”他每餐飯前都要喝兩小杯茅臺酒,算是一點特殊享受,但少飲即止,從不多喝,更不用說醉酒了。
  
  1979年7月31日,鄧小平到煙臺視察。曾經為鄧小平服務過的廚師劉維軒說,8月2日,鄧小平和海軍北海艦隊的領導一起乘105號艦視察渤海海峽。煙臺山東賓館接到通知:首長要在軍艦上吃午飯。由于當時為鄧小平做飯的吳太江師傅年齡大了,身體也不好,上軍艦恐怕難以適應,領導決定由劉維軒上軍艦為鄧副主席和艦隊領導準備午餐。
  
  劉維軒至今還記得那天中午他為鄧副主席準備的四個熱菜:炸小雞、炒豆芽、海膽燒冬瓜、炒海螺。那頓飯鄧小平同志吃得很好。飯后,小平同志的秘書告訴劉維軒,鄧副主席對今天飯菜非常滿意,這是他來煙臺后吃的最好的一頓飯。
  
  鄧小平在煙臺期間,和他的家人就住在原來的東山賓館2號樓(現在的5號樓)。剛開始,賓館領導要求廚師按照標準,每頓準備六菜一湯。第一頓,他們為鄧小平同志上了一道甲魚湯,收拾桌子時,他們卻發現甲魚湯一點沒動。第二頓,他們又上了甲魚湯,收拾飯桌時,鄧小平對服務員說:“以后不要再上甲魚湯了,我不愛吃。”并且告訴服務員菜也不要上那么多,四菜一湯就行了,每個盤子里菜的數量也不要太多。聽了鄧小平同志的囑托,劉維軒他們立即改變原定的計劃,每次做菜做飯都嚴格按照要求做。他們原以為鄧小平是四川人,一定喜歡吃辣,就準備了辣椒等,后來才知道,小平同志并不喜歡吃辣椒,他愛吃紅燒肉、紅燒魚、紅燒排骨、牛肉和蔬菜,如蕓豆、油菜、木耳菜等等。事務長每天根據劉維軒拉出的菜單外出采購。小平同志和家人吃得很高興,每次都把盤子里面的菜吃得干干凈凈。
  
  在煙期間,鄧小平每天早餐,只是牛奶和油條,有時再煎個雞蛋;中午和晚上都是四菜一湯,一般葷素搭配即可。
  
  后來,劉維軒從鄧小平隨身工作人員那里得知,鄧小平對生活費的開支要求極嚴。他并不是不愛吃甲魚湯,而是覺得太浪費。不僅僅是甲魚湯,就是按照標準上的海參、對蝦、加吉魚等,鄧小平同志也很少動。
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